近日，国家级美食盛事——“2022年中华美食荟暨粤港澳美食嘉年华”在广州塔拉开序幕。活动由商务部、人力资源和社会保障部、文化和旅游部、市场监管总局和广电总局等5部委联合推动，以餐饮为主题，弘扬粤菜文化，推广中国美食，倡导绿色、健康、安全消费理念，向世界展示中华文化魅力风采。

广州是全国首个“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号城市，也是国内首个加入“世界美食城市联盟”的城市。作为广州城市名片、美食地标之一，素有“食在广州第一家”美誉的中华老字号广州酒家以非遗赋能、创新引领共襄美食文化盛“荟”。

图/中华美食荟开幕式现场

承办“粤菜文化展”——跟着粤菜去旅行

“中华美食荟粤菜文化展”是本次系列活动之一。展览由省商务厅、市政府指导，省博物馆、市商务局、市文旅局主办，广州酒家集团、省流动博物馆、市非遗中心、广州塔承办。

广州酒家集团通过持续开展岭南饮食文化的溯源、挖掘、整理，建立了科学的粤菜文化保护传承工作体系，不断提升优秀传统文化传播输出能力。本次粤菜文化展以“食在广州”为载体，以“粤菜师傅”工程为引领，通过200多件实物史料的展陈，从2200多年前广州建城开始，讲述粤菜的历史变迁、文化传承、技艺特色，延续城市历史文脉，体现老城市新活力，融合粤港澳大湾区，“选料”粤菜历史，“烹饪”粤菜文化，“端出”美好时代色香味俱全的盛宴佳肴，传承中华优秀餐饮文明。

图/粤菜文化展

重现“昨日的盛宴”——南越王宴

开幕式当晚，由广州酒家集团副总经理潘建国代表出席。广州酒家向世界展示了广东十大主题名宴、粤菜本源——南越王宴。粤菜起源于2000多年前的南越王时期。南越王墓考古出土青铜烤炉，炉上悬挂烤物铁链、铁签、长铁叉，还有乳猪和鸡鸟的骨骸，是目前所知最早的一组烤乳猪实物史证。南越王宴是由广州酒家联合西汉南越王博物馆（现为西汉南越王博物院），在权威学者和考古专家的指导下，对粤菜本源进行深入挖掘、研究论证，从菜品、餐具、服饰、礼仪、典故、音乐和场景等全方位复刻的历史文化盛宴。

活动现场，广州酒家滨江西店行政总厨麦展飞将每一道菜式的历史典故、烹调特色向嘉宾娓娓道来。粤菜烹饪技艺非遗市级代表性传承人、广州酒家集团餐饮出品总监蔡伟域作为广东名厨代表参与中华美食荟启动仪式。

图/商务部、市领导及到场嘉宾参观南越王宴

共襄专业论坛——粤味创新，科技赋能

在系列活动“制止餐饮浪费暨预制菜发展论坛”上，广州酒家集团党委书记、董事长徐伟兵接受南方财经等主流媒体的采访。他表示，广东的预制菜产业发展有基础、有优势，要继续保持广东特色，加强产学研成果转化，通过高新科技和信息化技术推动预制菜产业的高质量发展。同时，要强化餐饮浪费监管，加强宣传教育，建立长效机制，杜绝餐饮浪费行为。

此外，利口福食品公司副总经理吕义忠针对制止餐饮浪费和预制菜发展作专题发言，全面分享了预制菜产业定位、科技赋能预制菜产业发展和反食品浪费实践行动等工作经验。

图/徐伟兵董事长接受采访

图/吕义忠副总经理作专题发言

饮食文化是中华文化的重要组成部分，作为粤菜烹饪技艺、广府饮茶习俗、广式月饼制作技艺、广式腊味制作技艺等多项非物质文化遗产代表性项目保护单位，广州酒家集团始终坚守传承粤菜烹饪技艺、弘扬粤菜文化的责任，以实际行动推动优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，讲好广东故事，讲好中国故事。