6月13日是“文化和自然遗产日”，广州市文化广电旅游局组织市非遗保护中心联合多家媒体和直播平台举办“广式生活一天”直播活动。广州酒家集团作为省非物质文化遗产代表性项目“粤菜烹饪技艺”保护单位受邀参与活动，以直播形式展示粤菜非遗烹饪技艺，两个专场直播共吸引超过100万人在线观看。

作为活动重头戏之一，“广式生活一天”第四场探店活动在广州酒家文昌总店拉开序幕。两位非遗推荐官先后介绍文昌店“满汉宫”的风格布置、满汉全席的由来及重新演绎的满汉精选菜式，寓文化于宴席，让观众直观领略传统粤菜文化的精髓与魅力。

图 非遗推荐官介绍广州酒家“满汉大全筵”

直播中，广州酒家集团餐饮出品总监、注册中国烹饪大师、粤菜烹饪技艺非物质文化遗产代表性传承人蔡伟域与非遗推荐官探讨了粤菜的历史和文化，交流粤菜以鲜为先、追求本味、不时不食的健康饮食理念，并现场演绎广州酒家经典名菜“百花煎酿鸭掌”和夏季时令菜式“子姜牛仔粒”，展示其娴熟的捏制“百花”、鸭掌精准拆骨手法及炒牛仔粒时对火候的极致掌控，收获连番喝彩。

图 蔡伟域大师现场演绎广州酒家经典名菜

此外，在新浪微博“粤”见非凡——粤菜烹饪技艺专场直播活动中，知名新浪旅游美食博主造访广州酒家文昌总店，与蔡伟域大师一起直播品尝广州文昌鸡、四宝炒牛奶、凤梨生炒骨等粤菜。蔡伟域大师不仅向观众讲述了广州酒家正宗粤菜的历史故事，还分享了自己多年的厨师从业心得以及担任粤菜传承人的责任，让观众体验了一场丰富的视觉粤菜文化饕餮盛宴。

图 蔡伟域大师讲述广州酒家正宗粤菜的历史故事

多年来，广州酒家集团一直致力粤菜非遗传承，以“师带徒”及烹饪教育两种方式实现集体传承，至今培养了七代粤菜传承人。作为粤菜烹饪技艺主要的传承载体，集团成立“粤菜师傅大师工作室”，加强校企合作让名师进校，开设粤菜烹饪、名师课堂等非遗课程，多措并举传播粤菜文化。同时，集团正筹划进驻非遗购物平台，让消费者足不出户就能购买到非遗产品。

接下来，集团将会进行一系列粤菜非遗抢救性记录工作，利用现代化技术手段全面、真实、系统地记录粤菜非物质文化遗产知识和精湛技艺，为后人传承、研究、宣传、利用留下宝贵资料。