发布时间：2025-06-16点击数：
当地时间6月13日下午，“食在广州 味耀巴黎”粤菜发布交流活动在法国巴黎举办，通过广州餐饮产业推介、中法行业代表分享、粤菜文化和技艺展示、美食品鉴等形式提升“食在广州”城市品牌的国际影响力。
活动现场，中国大酒店粤菜烹饪大师徐锦辉以“软炒”手法，为中法嘉宾准备了传统粤式炒牛奶。不仅如此，中法风味融合菜“法棍面包焗蟹盖”引来好评，酥脆的法棍搭配鲜甜蟹肉展现了中西食材与口味的融合。
此外，宾客们还品鉴了东甲陈皮炖鸭汤、现磨西关黑芝麻糊，以及东江手撕盐焗鸡。据岭南集团 负责人介绍，东甲陈皮炖鸭汤这道汤品来自“消失的名菜”餐饮文化项目，馥郁陈皮搭配鸭肉体现了粤菜“醇而不厚”的养生智慧。
此外，现场品鉴菜色还包括广式点心：“粤菜粤点是中华饮食文明的瑰宝，广式匠心就是寻常烟火里酿就的醇厚底蕴”，广州酒家集团负责人表示。点心大师郑渤现做现蒸象形菱角、象形茭白、象形白菜饺、象形红枣果以及广式虾饺，精致的象形点心给嘉宾带来视觉与味蕾的双重美妙体验。
活动现场还展示了广州“必购必带”手信和文创产品，包括广彩、广绣等非遗艺术品，广式饼酥、广式月饼等特色食品，十五运吉祥物“喜洋洋”与“乐融融”及系列文创衍生品。
珍贵的百年粤菜老菜单和广式早茶文创IP毛绒玩偶展示了传统底蕴和潮流时尚融合的广州餐饮文化。
法国MOF获奖者、米其林二星主厨马蒂厄·维亚内（Mathieu Vianney）分享了自己在中国的美食故事，并探讨了中餐和法餐特点。他表示，粤菜与法餐有许多相似之处，都对食材本味和烹饪技艺有执着追求，在米其林评级体系中粤菜始终占据着重要地位，希望通过此次活动，进一步推动法国与广州的餐饮文化交流互动。
作为享誉全球的“千年商都”，广州是中国两千多年来唯一从未关闭、历久不衰的对外通商口岸。世界各地的饮食风味、食材原料、烹饪技艺在这里交汇融合。因此，粤菜不仅在中国饮食文化中占据着举足轻重的地位，也成为传播中华文化的重要窗口。
据了解，广州于今年4月出台了“服务消费23条”政策措施，明确要积极传承“中华美食之都”与“国际美食之都”双料美誉，聚焦打造世界粤菜文化体验中心，培育名店名品，培优广州精品美食周、广州国际美食节等精品活动。广州市商务局有关负责人表示，未来广州将继续依托“食在广州”的金字招牌，推动广州企业和粤菜文化走向世界舞台。
总部地址：广州市天河区科韵路16号自编第4栋第10层
总机：020-81388138
传真：020-81380611
广州酒家微博
广州酒家微信公众号