近日，在广州市总工会举办的“广州工匠学院”交流活动上，广州酒家集团凭借在技能人才培养、粤菜传承创新及文化传播方面的卓越贡献，获批设立“广州工匠学院”。

深化校企合作，打造职业技能培训平台

广州酒家集团通过校企合作，与贵州省毕节市职业院校共建“粤菜师傅-广州酒家班”，为脱贫地区学生提供粤菜烹饪技能培训，培养近200名毕业生到旗下餐饮门店就业。大力推进“粤菜师傅”工程建设，成立“广州酒家集团职业技能培训学校”，并获批为广东省首批职业技能等级认定试点单位，累计完成超2700人次的专项职业能力考证。通过举办“粤菜名厨送技下基层”等活动，打造镇域粤菜师傅培训基地，累计培训百余名乡村厨师，促进结对帮扶地区群众就业创业，推动结对帮扶镇村实现人才振兴。

创新粤菜技艺  激发产业发展活力

广州酒家集团作为粤菜烹饪技艺非遗传承单位，90年来的坚持成就粤菜烹饪技艺的一脉相承，至今培育了七代粤菜烹饪技艺传承人，经典菜谱和制作方法完好保留，成为培养粤菜师傅的重要摇篮。同时，结合现代市场需求，研发出一系列鲜制便餐，保留传统风味的同时，实现便捷化和标准化，满足消费者对健康、美味和便捷的需求。此外，集团推动粤菜烹饪技艺与现代食品工业融合，通过标准化流程确保产品质量稳定，为消费者提供更健康、安全的粤菜产品，为粤菜产业高质量发展注入新动力。

 传承非遗文化  助力粤菜文化破圈出海

广州酒家集团通过举办“非遗课堂”“广府早茶研学”等活动，促进粤菜文化传播，并与博物馆、文化机构合作举办粤菜文化展览，推动粤菜文化与文旅产业融合发展。集团积极承办“粤港澳大湾区第三届职业技能大赛”，推动广大职工技艺提升，助力广州美食节成为文旅名片。以中国首家受邀企业身份参加2025年法国面包节，现场交流展示广式点心制作技艺，通过年轻化、国际化的表达方式，成功搭建中外美食文化交流的桥梁，向欧洲乃至全世界传播推广粤式饮食文化。

接下来，广州酒家集团将以挂牌“广州工匠学院”为契机，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神为宗旨，继续发挥“广州工匠学院”的引领作用，持续深化粤菜技艺传承与人才培养工作，积极拓展广州工匠学院的内涵和外延，为粤菜文化的繁荣发展贡献“广酒力量”，为新时代培养更多大国工匠。