近日，中国食品工业协会在天津市召开2021第十二届中国烘焙年会，发布2020年中国烘焙行业企业排名。广州酒家集团旗下利口福食品公司、陶陶居食品公司被评为“2020中国烘焙行业二十强企业”。

图1 “2020中国烘焙行业二十强”荣誉证书

近年来，广州酒家集团不断加强精细化管理，发力产业链建设、科技创新、品质管控和成本控制，以“链式效应”为食品制造板块提速发展提供持续强劲动力，实现烘焙食品、速冻食品等产业高质量发展。

一是完善供应体系。持股湖南莲美公司、设立万亩湘潭莲子原种种植基地和两千亩衡东县绿然蛋鸭养殖基地，聚合上游产业共同发展，并加强供应商生产现场、供应过程和资质等源头管理。实施“仓配一体化”项目和第三方物流管理优化项目建设，形成科学有效的供应链管理体系，做到供应链管理有方法、有程序、有体系。

图2 湖南湘莲原种场

二是整合创新资源。结合食品生产工艺，建设智能制造自主创新平台，与国内自动化技术龙头企业合作研制自动化生产设备，引进国外食品行业先进的技术与设备，推动数字化工厂和工业大数据平台发展建设，做行业领头羊，当创新先行者。

图3～4 月饼产品自动化生产

三是健全考核体系。严格对原辅料采购、能源使用和人力等成本进行监管和考核，全面评估成本管理成效。通过技术研发、智能制造、工艺改良等多种方式提高资源利用率，逐步实现降本增效。

四是严格品质管控。落实关键生产工序监督和高风险产品监控，建立完善产品溯源系统，对原料供应、产品生产、入库管理和物流运输等全过程进行管控。目前，广州酒家集团食品制造产业已具备完善的ISO9001质量管理体系，ISO22000、HACCP和FSSC22000食品安全管理体系，管理能力已达到国际先进水平。（利口福公司陈鹏星 陶陶居何宝英）

图5～6 严格开展产品品质管控