10月22—24日，由广东省总工会、香港工会联合会、澳门工会联合总会联合主办，广州市总工会承办的“匠心筑梦 技冠湾区”粤港澳大湾区第三届职业技能大赛在广州白云国际会议中心举行，广州酒家厨师邓穗生荣获“粤菜厨艺”一等奖，广州市代表队获得团体一等奖。集团党委书记、董事长徐伟兵，工会主席郭伟雄受邀出席本次开幕式。  

图 大赛现场

图 广州酒家餐管公司邓穗生荣获“粤菜厨艺”一等奖

邓穗生，中式烹饪师技师，曾获第八届全国烹饪技能竞赛（广东赛区）“银奖”，广东省中式烹调技能大赛“金奖”，广州市第六届产业人员技能竞赛“银奖”，广东省第一届职业技能大赛中式烹调师职业技能竞赛“金牌粤菜厨师”，“羊城工匠杯”2023年餐饮行业技能竞赛（中式热菜）暨粤港澳大湾区第三届职业技能大赛选拔赛“一等奖”等荣誉称号。

图 邓穗生的参赛作品

本次粤港澳大湾区粤菜厨艺竞赛需要参赛选手在规定的时间运用粤菜烹饪技法，独立烹制3款具有粤菜饮食文化特征、体现各地饮食风味的粤菜菜肴。邓穗生尝试在梅菜扣肉的基础上进行菜品形状和口感的创新，带来了一道名为“圆润伴琵琶”的菜品。他解释说，“‘圆润’就是用梅菜、糯米、猪肉包裹成一个圆球，‘琵琶’则是用虾泥做成琵琶的形状。一个是形状的变化，另外一个是口感的变化，加入了糯米，吃起来口感Q弹。”

作为餐饮行业的领军企业，广州酒家集团始终坚持以“弘扬粤菜文化、传承粤菜技艺、服务社会大众”为宗旨，通过对人才的挖掘和培养，不断壮大粤菜人才队伍。近年来，广州酒家集团不断优化人才培养模式和管理体制机制，开展多层次、多形式的校企合作和联合办学活动，集团工会将持续开展职工技能竞赛，为职工才能展示提供更广阔的舞台。

文字 樊嘉敏

编辑 顾海峰

审核 罗婉华