近日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2021中国餐饮业年度报告》，广州酒家集团荣登2021年中国正餐企业TOP50，位居榜单第三，是广东省唯一进入前五的餐企；盈利能力在全国28家餐饮业上市公司（包含主板企业、香港及海外上市公司以及新三板企业）中排名第二。

 2020年，广州酒家集团在餐饮业务遭受新冠肺炎疫情打击之下，努力寻找新方法和新出路，探索后疫情时代新的经营模式，展现了企业较强的连锁餐饮抗风险能力。

一是提速餐饮产业布局。紧抓粤港澳大湾区建设重大机遇，推动深圳前海等储备项目落地，择机在北京、上海、长沙等大城市布点。2020年至今，新开“广州酒家”餐饮店4家、“味来”智慧餐饮店1家，收购6家陶陶居授权餐饮门店，全力推动旗下餐饮品牌走向全国。

图/餐饮店环境布局

二是聚焦菜式宴席创新改良。充分发挥广州酒家粤菜师傅大师工作室的研发优势，不断加大研发力度，围绕粤菜菜式、点心、宴席及粤菜烹饪技艺等进行创新改良，匠心打造新派粤菜品牌。近两年，集团年均研发菜式、点心超200款，推出的黑醋鲍鱼猪手、象形冰淇淋雪花和牛、像生杨梅果等明星新品及“民国粤味”文化宴深受消费者欢迎。

图/广州酒家象形点心

三是推进粤式菜品食品化。发挥“餐饮+食品”双主业优势，融合餐饮产业、食品工业关键技术，将具有餐饮特色的产品进行食品工业化研究，打通餐饮与食品工业之间工艺壁垒，推出预制半成品、方便菜式超60款，做到既能保障产品的安全又能保留粤菜传统的风味特色，市场反响热烈。

四是加快餐饮店数字化转型。通过在餐饮门店引入送餐机器人，完善线上排队等位、在线取号功能，推出网上订餐、在线点餐送货上门等服务，多措并举推动餐饮业务向数字化、智能化方向转型。2021年，集团旗下首家智慧餐厅开业，全面应用集点菜、结账、充电、宣传于一身的智能点菜机，配套24小时无人销售柜，以科技赋能餐饮服务，有效提升顾客体验。

    此外，面对新冠肺炎疫情带来的巨大的损失，广州酒家集团积极承担社会责任，树立国企典范。今年6月，广州出现新一轮本土疫情，集团迅速行动，为封控封管区域累计供餐超60万份，日供餐量超2万份，全力以赴守护市民“餐盘子”，获得社会各界赞誉。

图/味来餐厅

    接下来，广州酒家将持续推进连锁门店向国内重点城市的布局，并对标国内优秀企业，高效发挥中央厨房功能，打通生产、供应链条，不断满足客人“善变”的需求，为推动企业高质量发展提供强力支撑。