7月16日，广州酒家集团召开主题为“人间至味是团圆”的2020年度中秋月饼推介会。本年度月饼推介会适应疫情常态化下大型会议向线上化、数字化转型的趋势，首次以云端视频会议，介绍本年度广州酒家月饼产品、生产、销售等方面的情况。这是广州酒家集团顺应大环境的改变在营销方式上的一种新尝试，也是新形势下发力复商复市，全力做好“六稳”工作、落实“六保”任务的一项举措。

今年广酒月饼价格与去年持平

当前整体经济受到了较大的下行压力，同时疫情加速消费升级，全民的健康意识大幅提升，消费者在疫情期间体验数字化、便捷化的消费后，新型的“宅经济”也加速消费场景的转换。网购不仅是年轻一代的消费方式，更成为当下的一种新的消费主流，与此同时推动着诸如直播消费等新型营销模式的裂变发展。广州酒家方面预计，今年月饼线上购买的增量较大，月饼线上市场的争夺将更为激烈。同时，虽然宏观形式可能对个人消费有所抑制，但中秋节与国庆长假重叠，将有利于刺激和促进消费者的节日消费需求，传统节日的家庭及礼品式消费相对刚性。在这样特殊的一年，消费者对于“团圆”的需求表现会更加强烈。而消费者购买月饼会更倾向于首选安全、卫生和有品质保证的大品牌。

据了解，今年月饼原材料采购价格仍有一定涨幅，此外疫情的影响运输成本也相应增加，加上人工成本、场地成本，拉高了月饼的总体成本。但是基于当前的市场环境，为进一步刺激消费，今年广州酒家集团中秋月饼产品的销售价格与去年基本持平，广州酒家正宗广式月饼每年的销售量位居行业首位，通过原材料大批量统一采购控制成本，并推出多项优惠活动吸引消费者购买。

流心系列月饼口味大胆升级

今年，广州酒家集团月饼研发团队再次脑洞大开，将月饼馅料玩出新高度，对流心系列月饼的口味进行大胆升级，推出奶黄抹茶流心月饼、太妃流心月饼、榛子巧克力流心月饼、巧克力流心奶黄月饼四款新口味。广州酒家月饼师傅介绍，一个小小的流心月饼，关键精髓在于控制内陷的流心程度，要做到“恰到好处”，这对于师傅的制作工艺要求极高。流心馅料太流，影响口感；太浓则会容易凝结，失去流心的效果。广州酒家月饼师傅经过上百次的尝试，让流心月饼在常温下也能呈现流心效果，吃上去色香味俱全。

在馅料调制上，大胆采用时下年轻人最喜欢的网红口味。来自日本的抹茶，是茶饮、蛋糕、甜品等产品最好的搭档之一，深受消费者喜爱。广州酒家月饼师傅独具匠心，将抹茶融入到奶黄月饼中，抹茶带着浓郁的茶香,甘醇中却又带着一点点苦涩感,中和了月饼的甜味和油腻感，丰富的口感让网红抹茶流心月饼成为必打卡口味。太妃流心月饼选用进口太妃糖，融合流心月饼的工艺，细腻滑润的口感，缔造独一无二的品质，每一口都是甜蜜的暴击。另外两款的巧克力流心月饼，内含有榛子巧克力味的流心,搭配上浓郁咸蛋黄浓郁的流心。

除了口味创新，其近几年不断联合大IP对产品从外形到内容物实现年轻化变革，借助IP的人气俘获新一代消费群体对其月饼的青睐，让中国的传统节日更具时代气息和国际化味道。今年，广州酒家携手宝可梦动漫IP，将皮卡丘与正宗广式月饼“融合”，对年轻一代实现精准营销。通过与动漫IP跨界合作，重新演绎经典、热点之作，带动二次传播。通过触动新生一代内心的记忆点，与年轻人产生情感的共鸣。利用IP的加持打开新的消费市场，为月饼销售增长赋能。与此同时，广州酒家集团还与国际知名品牌可口可乐合作，定制联名款月饼，延伸品牌的价值，为品牌注入年轻的活力，结合营销活动扩大品牌影响力，引爆中秋节日高潮，让传统的地域品牌走向国际。

未来，继续坚守打造正宗广式月饼的初心

广州酒家集团股份有限公司党委副书记、副董事长、总经理赵利平说，广州酒家作为广式月饼发源地的龙头企业、广式月饼标准的制定者，承担中华老字号传承发扬中华饮食文化的责任和使命，致力塑造广式月饼的领导品牌，引领整个广式月饼行业的发展。未来，广州酒家将继续坚守打造正宗广式月饼的初心，延续基因正宗、选材正宗、传承正宗、工艺正宗、标准正宗的优良传统，进一步夯实“广州酒家正宗广式月饼”的战略定位。同时迎合市场的需求，为广大消费者传递最正宗、最地道的广府美味。

广州酒家集团股份有限公司首席营销官欧阳凯表示，今年将紧跟“广州酒家正宗广式月饼”的战略定位。在品牌建设方面，2020年以“人间至味是团圆”为主题进行传播，充分抓住现实情况，打造最重人情味的中秋节，让广州酒家正宗广式月饼成为表达团圆梦的最佳载体。在产品创新方面，将推陈出新，确保前浪销售同时吸引90、00后浪消费，既做好存量又做好增量，以充足的准备迎接即将到来不平凡的中秋节。在产品生产方面，以安为先，从源头把控、保证产品原材料食品安全；同时升级生产安全防控要求，排除一切生产安全隐患。

广州酒家集团股份有限公司首席营销官欧阳凯

广州日报