明天是中国传统节日元宵佳节，全国疫情防控尚处关键时期，在家过元宵吃团圆饭成为广大市民的首选。今日，广州日报全媒体记者调查市场发现，今年广州餐饮业热推的元宵“小家庭独立外卖餐”备受市民热捧。此外，无接触配送也成为元宵外卖的新亮点，为市民居家用餐提供多一分安心。

小分量“独立家庭元宵餐”受欢迎

   近日，多家餐饮企业开通在线服务互动点菜，除了上线美团、饿了么等外卖平台外，也开通微信客服号以及微信社群接受在线点菜。针对元宵佳节，广州各餐厅特别推出了元宵外卖餐。其中，小分量独立家庭元宵外卖成最大亮点。记者观察到，不少酒家特别针对2—3口的小家庭开发了“迷你元宵餐”，不同于往年动辄十人份量的元宵团圆餐，这种“独立家庭元宵餐”精细迷你得多，菜品总数控制在4个左右，份量也特别精致。

   今日，广州酒家刚刚上线了2~4人份量的元宵外卖餐，里头包括麻皮炭烧肉、神牛烧花胶筒、生财就手、菜心炒鲮鱼球4个菜品，另还附3碗陈皮红豆沙汤圆。米其林一星餐厅惠食佳也在今日推出小分量的元宵团圆餐，面向小两口的家庭。相关负责人卢先生称，菜品经过精心配搭，有卤水鹅掌作为前菜，面豉酱蒸花肉和蚝油牛肉两款“镇桌菜”，其他如浸枸杞叶、丝苗米饭和陈皮红豆沙，在荤素的配搭以及用餐流程上有考究。

有餐厅应时推出麦冬百合清肺汤

   据介绍，小分量独立家庭元宵外卖受到热捧。山东老家甚至有针对单个人的元宵外卖餐，同样在元宵当日为市民消费者送上汤圆。 “今年大家都不聚餐，小家庭自己吃。”家住海珠区滨江东路的张先生说，大家庭聚餐以后大把机会，不急于一时，今年元宵小家庭吃最安心！

   记者观察到，元宵外卖菜品涵盖范围广阔，从中餐到西餐，从生鲜到成品，从牛扒到火锅，形式多样。多数餐厅表示，在元宵当天的外卖里还会附送汤圆。岭南集团旗下东方宾馆的元宵外卖套餐也已上线，招牌菜“市师鸡”也在这份元宵菜单中，并且赠送“红豆沙汤圆”。     

   陶陶居酒家、白天鹅宾馆等则推出元宵盆菜外卖，以顺丰快递将佳肴送至市民家中。有的火锅店为元宵节设计了“团圆暖火锅”。潮汕牛肉火锅店经营者王鹏琦设计了两款元宵牛杂煲套餐，配送范围甚至可达20公里之外。而知名西餐厅荔雅图同样做起外卖来，厨师将生鲜牛扒以及煎一份牛扒所需要的海盐、胡椒、迷迭香和酱汁都抽真空压缩，方便市民消费者烹饪。

牛肉火锅外卖包装尚算得体

    经营者亲自“上阵”送餐，人性化服务受市民点赞

   今日，家住花城大道某小区的市民李先生预订了一份由五星级酒店康莱德酒店中餐厅韵轩出品的私房鲍鱼鸡煲外卖，准备在元宵当晚“加餐”，与家人一同享用。几日前，他发现这家熟悉的餐厅开通了煲仔菜外带服务，沟通之下店家称该小区还可外卖上门，后来更发现竟是由酒店总经理亲自送上门。广州日报全媒体记者联系总经理周伟乾得知，原来周伟乾与李先生正好同住一小区，“为方便同社区的消费者，就亲自送上门。”周伟乾说。

   广州日报全媒体记者发现，有不少餐饮企业的经营者亲自上阵当起“外卖小哥”。广州米其林一星餐厅“宋”餐厅从年初一开始做外卖，消费者们通过其微信群在线下单。本从不“抛头露面”的经营者宋先生为让老主顾们吃上熟悉的饭菜，开着私家车跑遍了天河、越秀、海珠、白云、番禺几个区，每天送出三四十个外卖单。他们的元宵餐也不设套餐，以散点为主，元宵的菜单比起日常菜单减少一半左右的菜品。“我亲自送餐，也是为了安心。每份外卖我们都送10个口罩和一小盒当季大草莓，希望给顾客们带去一些暖意。这次临时做外卖，并不为帮补生意，数十单外卖挣不了多少钱，只想更好地服务老顾客。”广州网红店“活泼”的经营者周先生近日也驾私家车奔走为老顾客们送去餐品。

元宵外卖无接触配送，多一分保证

   为了减少人与人之间的面对面接触，许多餐饮企业在上线外卖平台后启动了“无接触服务”。今日，广州米其林一星餐厅惠食佳也推出元宵外卖，接受在线互动点菜，受到市民关注。广州日报全媒体记者在线上看到，其元宵套餐主要针对两人、三人用餐，从前菜、靓汤、主菜到甜品俱齐。

惠食佳的招牌乳鸽

   记者上外卖平台下单以后进入订单提交页面，看到有“为减少接触，降低风险，请修改下方备注”的字样，在备注一栏，有灰色字体提醒“点击可选择无接触配送”，在此注明无接触配送的放置地点皆可。骑手接单以后主动联系记者，并称会在10分钟后送到，放在指定位置，并在距离2米之外与记者电话确定。当骑手将外卖送到小区外后，看着记者取走外卖后，确认无误方才离开。

    记者观察：加大外卖业务，同时应不断拓展外卖效能

    元宵外卖餐为市民消费者带去丰富的用餐选择。加大外卖板块业务，是当前广州餐饮企业渡过难关的方法之一。非常时期，建议企业加倍重视外卖质量，拓宽外卖效能。

   在广州市旅游商务职业学校烹饪管理系主任马健雄看来，餐饮企业自己“上场”尝试做外卖，作为非常时期的经营补充是好办法，也是顺应老百姓需求的措施。在当前形势下，餐饮外卖如何保证卫生、出品和其他服务质量，是值得企业加倍重视的事情。疫情当前，食品包装、保温和保质方面都需要更加专业，才能让“外卖送餐”真正安全便民，更加长久持续。

   有些餐饮企业则更注重通过外卖增加原“粉丝”的粘性，特别是一些本土餐饮企业，在此次特殊时期顺势建立了多个街坊消费者微信群，实时沟通、实时预约。这些线上社群能否增加消费者与商家的粘性，做到提升服务质量，提高监督效果，也在一定程度上决定餐饮企业在这段特殊时期能否“活得好”。