传承粤菜精华，引领粤菜创新
——广州酒家金丝姜茸水蒸鹅在第三届岭南粤菜发布会上首发
近日，由广东省烹饪协会主办的“第三届岭南粤菜发布会”在白天鹅宾馆举行，广州酒家集团推出的全新菜式“金丝姜茸水蒸鹅”在现场首发。
本次岭南粤菜发布会的主题为“我们一直在超越”。广东省烹饪协会会长余立富表示，该发布会将打造成粤菜创新和发展的平台，从而推动粤菜的发展。
据介绍，所有参与发布的菜式，必须是对传统粤菜的重新演绎，而且从来没有人做过或者卖过。
广州酒家集团推出的“金丝姜茸水蒸鹅”作为本次20款参会菜式之一，获得了广东省烹饪协会颁发的首创、首发证书。这款菜式做法借鉴客家隔水蒸鸡的
手法来蒸鹅，配以炸过的姜丝提味，呈现出不一样的滋味与口感。隔水清蒸，既锁住了鹅的原汁原味，搭配鹅肉鲜嫩而多汁的特色，味道香滑而回甘。广州
酒家集团一直致力于传承传统粤菜精华，以开放包容的姿态吸收岭南饮食文化，创新发展，演绎出一道道粤菜经典。
（广州酒家 卢启文 吴龙辉）
“金丝姜茸水蒸鹅”
