为发掘公司内部的餐饮人才，推动公司饮食文化的创新，加强各厨房部门之间的技术交流。广州酒家滨江西分公司在3月份进行了烹饪技能竞赛，旨在提高职工对烹饪工作重要性的认识，给大家提供一个施展才华的平台，交流厨艺，相互学习，营造一种比、学、赶、帮、超的学习技术技能的良好氛围，把广州酒家滨江西分公司这个大家庭营造成为一个学习型、竞赛型企业。
本次烹饪技能竞赛参赛选手水平甚高，比赛评委团阵容强大，严格按照评分标准，在保证公平、公正的原则下，反映出比赛的含金量非同凡响。竞赛分后镬、砧板、上什三个组别进行。后镬组规定每位选手制作大豆芽菜炒鱼松、凉瓜炒牛肉等两款指定菜式；砧板组除了相应准备后镬组制作的两款指定菜式生料切配之外，还要求对沙葛进行丁、丝、片的切割成型；上什组则要求炖制一款粉葛炖鲮鱼汤和蒸制一款豉汁蒸排骨。
藉此契机，集团公司工会希望属下各餐饮店都要开展一系列劳动技能竞赛，激励和引导广大职工努力钻研技术业务，尽快提高广州酒家菜式出品的质素。加快发展现代餐饮业，促进经济和社会进步、提升综合实力、落实科学发展观、构建社会主义和谐社会的。
二○一二年四月十七日
集团公司工会
