名菜名点
 
 
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红烧一品燕窝

主要原料:

发好燕盏约100克,顶上汤100克,火腿汁、盐、味精、绍酒、上汤、生粉、麻油、胡椒粉、老抽、花生油适量。

制作方法:

干燕盏用清水浸泡4小时,捞出滤干水分,转载在炖盅里,落滚开水加盖焗30分钟取出,换清水2次,将燕头撕开,拣除燕毛和杂物,滤干水分。燕窝用小笊篱盛着,放在用精盐、味精调味的微滚上汤里淋透。滤干水分后,盛在汤碟里,烧镬下油,溅绍酒,落顶汤、火腿汁、味精、麻油、胡椒粉、老抽,微滚后用湿粉推芡淋在面上便成。

 
 
   
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