2019年7月4日,按照广东省科技厅的统一部署，广东省重点领域研发计划“食品安全”重点专项“中央厨房食品安全加工生产技术集成应用”及“食品热加工过程中典型危害物控制关键技术研究”项目启动会在广州酒家利口福食品有限公司召开。广东省农科院副院长张名位研究员、华南农业大学雷红涛教授、广州大学曾庆祝教授、拱北海关技术中心王小玉研究员、丹麦奥胡斯大学郭诤终身副教授5名专家为项目咨询组专家，利口福领导班子、项目承担单位及参与单位、广东省技术经济研究发展中心等10余家单位40余人参加会议。会议由华南理工大学科技处副处长郑文杰主持。
会上，广东省技术经济研究发展中心从项目组织保障、成果管理、经费管理与使用、配套经费的落实等方面介绍了项目实施要求。
“中央厨房食品安全加工生产技术集成应用”项目负责人利口福公司李立令董事长、“食品热加工过程中典型危害物控制关键技术研究”项目负责人华南理工大学刘国琴教授分别汇报了各项目实施方案，两个项目各课题负责人分别汇报了项目的阶段性进展及下一步的工作计划。
两个项目汇报结束后，专家组进行了提问与点评。专家组认为“中央厨房食品安全加工生产技术集成应用”研究目标明确，分项任务设置科学，建议突出广式特色，聚集粤港澳大湾区的典型产品，根据任务书明确并细化研究内容与实施方案，在微生物减菌、抑菌及控制技术等方面要突出重点，快速检测技术与设备研发要与中央厨房食品紧密结合。专家组认为“食品热加工过程中典型危害物控制关键技术研究”项目研究目标明确，前期研究基础良好，并已取得部分研究成果，建议按照任务书中的研究内容与指标要求推进研究工作。
下午，利口福公司主持的“中央厨房食品安全加工生产技术集成应用”项目召开了课题讨论会，结合专家意见与研究开展，对课题的研究重点、进度安排、各单位之间的交流与分工、成果培育、技术演示与落地等后续工作进行了深入探讨。
通过此次会议，项目承担单位、参与单位进一步明确了项目开展的要求以及下一步的工作计划，为项目后续工作的顺利实施奠定了良好的基础。
图文/利口福 潘振辉 华南理工大学 张霞
